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Lomo de Totoaba Meunière

Ingredientes:

  • 2 lomos de totoaba cortados en 2 filetes cada uno
  • 100 grs de margarina
  • 1 cda de salsa inglesa
  • 1 copa de vino blanco
  • 1 limón
  • 1 ramito de perejil picado
  • 100 grs de harina
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 Papas Blanca medianas

Preparación:

  • Se condimentan los filetes de totoaba con sal y pimienta al gusto y rociándolos con un poco de jugo de limón. Se dejan reposar una media hora.
  • Transcurrido ese tiempo se escurren, se pasan por harina y se fríen en una sartén amplia en donde se habrá fundido la mantequilla. Se doran al gusto, agregando después el vino, salsa inglesa y jugo de limón. Al retirar del fuego se rocía con perejil picado.

Montaje:

  • Puede acompañar esta preparación con una guarnición de verduras ó acompañado de papa al horno y rebanadas de limón.
  • Servir el filete acompañado de las rodajas de papas, podemos decorar con una rodaja delgada de limón.

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